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新しい野菜に挑戦!(14) -spring onions(スプリング・オニオン)

この前の土曜日、Farmers Marketで買った
Walla Walla Sweets(右のグリーンの野菜ね006.gif)↓
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見た目から、spring onion(スプリングオニオン)だと思われますが。。。
これって、sweet onionの若いものだよね?
(農家が春の間引きのために抜いたやつが出回ってる?)


spring onionとか、green onion(グリーンオニオン)とか、
scallion(スキャリオン)とか、
だいたい同じようなもので、小さいネギみたいな野菜。
若いタマネギだから、甘みがある016.gif


なんとなく、quiche(キッシュ)が食べたくなったので、
入れてみることにしました。
今日はがんばってレシピもつけてみたよ↓


Masumi's Spring Onion Quiche
Ingredients
-2-3 cups chopped Walla Walla Sweet spring onions 
  スプリングオニオン2~3カップ
-3 small sweet red pepper, chopped スィートペッパー小3個
-2 bacon rashers, chopped ベーコン2枚
-2 tbsp butter バター大さじ2

-4 eggs 卵4個
-1/2 cup soy milk 豆乳または牛乳1/2カップ
-1/2 cup heavy cream 生クリーム1/2カップ
-your favorite cheese, shredded すりおろした好きなチーズ
-1/4 tsp nutmeg ナツメグ小さじ1/4
-1/4 tsp salt 塩小さじ1/4
-black pepper 粗挽き黒コショウ
-chopped Italian parsley(optional) パセリのみじん切り、あれば

-1 9-inch refrigerated piecrust 市販のパイ生地9インチ1枚

Directions
1. piecrust(パイ生地。市販のやつでOK)をパイの型に敷いておきます↓
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2. 野菜とベーコンを全部1cm角に切ります。
spring onionのグリーンの部分は、discarded(廃棄)って
書いてあるものもあるけど、私は入れました↓
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3. 多めのバターで、野菜がしんなりするまで炒めます。
しんなりしたら、火からおろして冷ましておく↓
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4. ボールに、卵、豆乳(牛乳でもよい)、クリーム、ナツメグ、塩、黒コショウを混ぜ、自分の好きなすりおろしチーズを入れます。私は、mozzarella(モッツァレラ)、cheddar(チェダー)、parmesan(パルメジャン)を適当に入れました。↓
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5. 4の液に3の冷ました野菜類を混ぜ、それを1に注いでいきます↓
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6. 中身の量がなんだか足りないな、っていうときは、チーズを増やしたりして調整するとよいです。私は、上にさらにモッツァレラとfeta(フェタチーズ)、みじん切りパセリをのせました。
350F(175C)のオーブンで40分焼きます。表面にうっすら焼き色がついたらできあがりです↓
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冷まして、ケーキ型に切りました。
spring onionが甘いです!
ちょっと塩味が薄めかもしれないけど、フェタチーズがしょっぱいから私にはちょうどよかったです。濃い味が好きな方はチーズや塩を多めに入れたらよいかもしれません
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キッシュって、デパ地下とかデリで買うとなんか高いですよね。
自分で作ると思ったより簡単だし、おすすめです~。
中身もお好みでできるから、
kitchen sink quiche(なんでもかんでも入ってるキッシュ)
なんてのもあります006.gif
材料も分量も、そんなに厳密に量らなくても大丈夫066.gif
できますよん。



さて、残りのspring onionは、
デビブのリクエストでrisotto(リゾット)にしました。
前のgolden beetsのときの手順と同じだけど、
spring onionのみで作って、
最後に、茹でておいたasparagus(アスパラガス)を切って混ぜてみました↓新しい野菜に挑戦!(14) -spring onions(スプリング・オニオン)_d0172957_0545856.jpg



なかなか合いますよ053.gif


◎今日のシャイロ
どこかをじっと見てます。
さて、なんでしょう?背中がS字だ!!003.gif
次回の更新に続きます!↓
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